PASTA CAPRESE (RETSEPT COSTANTINO VEGLIANTI)

 

PASTA CAPRESE

Kahele

160–170 g spagette

240 g burrata’t

2 keskmist küpset/mahlast tomatit

2 peotäit basiilikulehti (u 20 tk)

6–8 g parmesani juustu

4–6 cl oliiviõli

musta pipart ja soola

Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees. Samal ajal haki tomatid kuubikuteks ja tükelda burrata. Rebi basiilikulehed tükkideks. Sega kokku tomatid, burrata, parmesan, basiilik, oliiviõli ja jahvatatud pipar. Kui spagetid saavad valmis, siis jäta natuke pastakeeduvett alles. Sega kuumad spagetid tomati-juustuseguga ja vajadusel (kui pasta tundub liiga paks) lisa natuke pastakeeduvett. Soovi korral võib lisada soola ja värskelt jahvatatud pipart. Söö kohe!

 

 

Retsept: Costantino Veglianti, Gianni restorani peakokk. Loe Constantino kohta lähemalt SIIT.