Küülik siidri ja õuntega

 

1 küülik
õli ja või segu praadimiseks
1 suurem sibul, lõigatud sektoriteks
2 keskmise suurusega õuna (roheline Granny Smith või muud hapukad õunad)
3 spl kalvadost või brändit
250 ml Bongi kanapuljongit
200 ml kuiva (soovitavalt Normandia) siidrit
3 tl Dijoni sinepit ja/või täisterasinepit
100 ml vahukoort
soola ja pipart
paar tüümianioksa (soovi korral)

Kuumuta ahi 200 °C temperatuurile. Pintselda küülik õli ja sulavõi seguga. Aseta küülik kõrgemate äärtega ahjupannile ning pruunista praeahjus. Kui küülik on pruunistunud, hõõru seda soola-pipra seguga. Lisa kuumale kanapuljongile kalvados, siider ja sinep ning sega kokku. Aseta pannile sektoriteks lõigatud sibulad ning kooritud ja tükeldatud õunad. Vala küülik üle puljongiga ja lisa juurde mõned tüümianioksad. Alanda ahju temperatuuri 150–160 kraadini. Küpseta küülikut ahjus, aeg-ajalt vedelikuga kastes, kuni liha on küps (u 1,5 tundi). Tõsta küülik ahjupannilt.

Kastme jaoks kurna vedelik ning suru sibul ja õunad läbi sõela. Sega juurde vahukoor ning kuumuta, vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri kartulipüreega, kuhu on lisatud õunakuubikuid, ja jõhvika toorsalatiga.