Ratatouille
Kõige parem on, kui valmistada
ratatouille päev varem. Kuumal suvepäeval
serveeritakse seda külmana ning
külmal talvepäeval kuumana.
6 tomatit
1 punane magus pipar
1 roheline magus pipar
1 kollane magus pipar
2 sibulat
5 küüslauguküünt
1 väike kabatšokk
1 väike baklažaan
1 dl oliiviõli
soola ja pipart
tüümiani, rosmariini, loorberilehti
või prantsuse maitseainesegu
Kuumutage tomatid kuumas vees ja eemaldage koored. Koorige ja
röstige magusad piprad. Viilutage baklažaan ja lisage sool.
Eemaldage vesi, mis on pinnale tõusnud. Hakkige kõik köögiviljad ja
sibul küllaltki suurteks tükkideks ning hakkige küüslauk.
Pruunistage kõik köögiviljad pannil. Lisage tomativiilud viimasena,
et raguu jääks mahlasem. Lisage vürtsid. Kuumutage madalal
temperatuuril 1–2 tundi kaane all. Maitsestage külmpressitud
oliiviõli, värske peterselli ja sibulaga.