Грибное ризотто
2 больших гриба Portobello
1 маленьких луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
Несколько столовых ложек масла
2½ дл итальянского риса для ризотто
7½ дл горячего куриного бульона
Соль и черный перец
2 ст. ложки сливочного масла
1 дл тертого Пармезана
Порезанная петрушка
Разогрейте бульон. Порежьте грибы и лук. Потушите их несколько минут на масле вместе с рисом. Влейте постепенно кипящий бульон. Дайте бульону впитатья, прежде чем добавите очередную порцию бульона. Не забывайте постоянно помешивать ризотто. На все это должно уйти примерно 20 минут. Когда рис будет в кондицииal dente – добавьте сливочное масло и все перемешайте. Затем приправьте специями. В завершение посыпьте тертым Пармезаном и петрушкой.