Tarte aux oignons – sibulapirukas
4-5 inimesele
Põhi:
100 g võid
100 g keedetud ka riivitud kartuleid (sobivaks sordiks on näiteks
Siikli)
100 g jahu
Täidis:
70 g kergelt suitsutatud pancetta sinki või kuubikuteks lõigatud
peekonit
500 g sibulaid
soola, pipart ja tüümiani
Muna/piimasegu:
4 dl täispiima või piima/koresegu
4 muna
riivitud Šveitsi juust
Valmista pirukapõhi. Mõistlik oleks valmistada korraga suurem kogus tainast, kuna see säilib külmikus hästi ning seda on võimalik kasutada nii soolaste kui ka magusate kookide ja pirukate valmistamiseks. Keeda koorega kartulid eelmisel päeval valmis. Koori ja riivi külmad kartulid. Kaalu valmis täpsed kogused riivkartulit, võid ja jahu. Sega kõik taigna komponendid omavahel ja sõtku käte vahel ühtlaseks taignaks. Rulli tainas ümmarguseks ja vooderda koogivorm taignaga. Küpseta praeahjus (180 ºC), kuni põhi on poolvalmis.
Valmista täidis. Selleks prae pancetta sink või peekon
pannil läbi. Viiluta sibulad ning prae neid koos peekoniga, kuni
sibulad on pehmed. Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Kata
pirukapõhi ühtlaselt täidisega. Sega omavahel piim ja muna ning
vala täidisele. Kõige peale riputa natuke riivitud juustu. Küpseta
praeahjus (180 ºC) umbes 40 minutit, kuni muna-piimasegu on tahkeks
tõmbunud. Serveeri pirukat külmalt või kuumalt.