Kerged ja mitmekülgsed grillitud delikatessid
Grillimishooaeg on suve kõrghetk; mõnusa seltskonna ja maitsva toidu nautimise aeg. Grillil on võimalik probleemideta valmistada igasugust toitu. Grillitud toitudest saab kombineerida kergeid ja mitmekülgseid suviseid söömaaegu.
Grillimine on lihtne
Sel suvel võiksid proovida uusi, kergema maitsega grillitud roogasid. Grillimine muudab toidu valmistamise lihtsaks ning juhul, kui valid grillimiseks kvaliteetse, vähese rasvasisaldusega liha koos paraja koguse värskete köögiviljadega, on kõigil võimalik suvi läbi grillitud roogasid nautida – tegemata maitse arvelt kompromisse.
Investeeri kvaliteetsesse lihasse
Liharikkad ja kerged grilltoidud tuleks valmistada õrnast, madala rasvasisaldusega ning maitsestamata lihast. Vali grillimiseks looma-, lamba- või seakarbonaadid või fileed, sobivad ka maitsestamata kana- ja kalkuniliha. Grillituna maitsevad ülihästi ka madala rasvasisaldusega veisehakklihast valmistatud pihvid; kõige paremad on nad serveeritult köögiviljadega või hamburgerikukli vahel.
Kergem variant kalast
Kala valmib grillil eriti ruttu. Kõige lihtsam on grillida fooliumisse mähitud kala eraldi või koos kartulite ja köögiviljadega. Kala grillimisel on suureks abiks spetsiaalne grillrest – ilma selleta on kala keeramine raske, kuna küps liha pudeneb kergesti tükkideks.
Krevetid ja krevetisabad koos köögiviljadega on ideaalsed vardas
küpsetamiseks. Tofut või mõnd kõva juustu – näiteks halloumi –
kasutades valmivad suurepärased grillvardad taimetoitlastele.
Maitsestamine lisab mahlasust
Maitsestamine lisab grillitud toidule maitset ja mahlasust. Marinaade saab õli kogust vähendades kergemaks muuta – mida vähem on marinaadis õli, seda vähem annab see energiat. Kõige kergemad marinaadid valmistatakse vett, mahla või jogurtit kasutades. Maitseaineid võib hõõruda otse valmistatava liha või kala pinnale.
Grillitud toitu võib valmistada ka maitseaineid lisamata ning
anda neile serveerimisel maitset erinevaid kastmeid kasutades.
Tugevamaitselised ja vürtsikad kastmed sobivad hästi lihaga;
kohupiimast, jogurtist või hapukoorest saab valmistada kergeid ja
hõrke kastmeid.
Taldrikureegel kehtib ka suvekuudel
Grillitud toitu kasutades on maitsva ja kõhtutäitva eine valmistamine lihtne; selleks tuleb pool taldrikust täita köögiviljadega. Grillimiseks või vardas valmistamiseks sobivad peaaegu kõik köögiviljad – maguspiprad, porgandid, suvikõrvitsad, baklažaanid, maisitõlvikud, spargel ja sibulad. Köögiviljad ja seened on eriti maitsvad fooliumis küpsetatuna; köögiviljade röstimine kergelt õliga määritud grillrestil on suurepärane meetod maitsva sooja praelisandi valmistamiseks.
Lisaks grillitud köögiviljale on liha juurde maitsvaks lisandiks ka värsked salatid või muud värsked hooajalised köögiviljad, serveerituna näiteks koos kerge dipikastmega. Kuna grill on juba tuline, võid lisaks küpsetada suurel pannil foccaccia-stiilis said või leiba – lisanditeta või tilgakese õliga.
Magustoidud
Ka magustoitu on võimalik grillil valmistada. Puuviljad,
grillituna otse restil või fooliumisse mässitult, on kenaks
lõpetuseks toidukorrale ning grilli jääksoojuses on neid lihtne
valmistada. Värske magustoidu võid valmistada banaane, ananasse,
mangosid, nektariine, pirne, õunu või papaiasid kasutades. Grillida
on võimalik ka tugeva viljalihaga maasikaid ja mesimeloni tükke.
Uue maitseelamuse saamiseks kasuta puuviljade maitsestamiseks
erinevaid maitsesiirupeid, palsamiäädikaid, sortsukest rummi või
puuviljalikööri. Eriti piduliku nüansi andmiseks võid lisada
grillitud magustoidule lusikatäie jäätist või vaniljekastet.
