Боботи
На 6 персон
2 средних луковицы
2 раздавленных зубчика чеснока
2 ст.л. рапсового масла
Сливочное масло
1 ст.л. порошка карри, 1 ст.л. куркумы, 2 ст.л белого винного
уксуса, 1 ст.л сахара, 1 ст.л соли, 1 ст.л. кориандра, 0,5 ст.л
измельченной гвоздики
3 больших куска белого хлеба для тостов
2,5 стакана молока
1 кг мясного фарша
3 яйца
1 стакан изюма, 0,5 стакана абрикосового чатни, цедра лимона
2 лавровых листа
1 стакан миндальных хлопьев, листья каффира (лайма)
Измельчите лук и чеснок и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте карри и куркуму. Тщательно перемешайте, обжарьте в течение нескольких минут, а потом добавьте уксус, сахар, соль, кориандр и гвоздику.
Замочите хлеб в молоке и оставьте на некоторое время. Потом отожмите хлеб, а молоко сохраните. Растопите кусочек сливочного масла в сотейнике, добавьте фарш и обжаривайте на быстром огне в течение 5 минут, постоянно помешивая и разделяя комочки. Положите в сотейник хлеб, лук с приправами, изюм, чатни и цедру лимона.
Выложите смесь в жаропрочное блюдо с высоким бортиком, посыпьте сверху измельченным лавровым листом и запекайте в течение 1,5 часов при температуре 160˚С. Посыпьте готовое боботи миндальными хлопьями и измельченными листьями каффира. Взбейте яйца с оставшимся молоком (должно быть около 2,5 стаканов) и аккуратно вылейте в форму с готовым боботи. Уменьшите температуру в духовке и запекайте еще полчаса, до тех пор, пока не запечется яично-молочная смесь.
Подайте боботи с отварным рисом, фруктовым чатни и самбалом из свеклы, огурцов или салата.
Энергетическая ценность / 100 г: 181,4 ккал / 761,9
кДж