7-köögiviljaga couscous
Usutakse, et number 7 toob õnne. Võid valida sobivaid
köögivilju.
Serveeritakse jogurti, harissa ja maroko leivaga. Köögiviljadega
couscous sobib samuti grillitud kalkuni-või lambalihaga.
3 punast sibulat, kooritult ja lõigatud neljaks osaks
2 väiksemat suvekõrvitsat, poolitatud ja lõigatud osadeks
3 erivärvilist paprikat, poolitatud, puhastatult ja tükeldatult
1 punt kevadsibulaid, puhastatult ja lõigatud 7 cm pikkusteks
2 bataati, kooritult, lõigatud sõrmepaksusteks viiludeks
2 väiksemat fenkolit, lõigatud ratasteks
1 munataim, poolitatud ja viilutatult
Maitseained
4 küüslauku pressitult, 1 spl riivitud ingveri, rosmariini oksi
oliiviõli, vedelat mett, soola ja pipart
500 g coucousi
6 dl keeva vett
soola
3 spl sulatatud võid
Peotäis hakitud toorest münti
Lisaks
paksemat jogurtit, harissa võiet ja maroko leiba
Aseta kõik tükeldatud köögiviljad pannile, lisa juurde küüslauk ja ingver. Siia-sinna mõni rosmariini oks. Kalla julgelt oliiviõli peale ja lisa soola ning pipart. Seejärel lisa paar supilusikatäit mett. Tõsta praeahju, mille temperatuur on 180 kraadi ja küpseta umbes 1 tund (köögiviljade kogus nõuab seda). Kui köögiviljad on peaaegu pehmed, valmista couscous. Maitsesta vesi soolaga ja kalla tangudele.
Hauta 10 minutit kaane all, lisa sulavõi ja piparmündi lehed, sega hoolikalt. Moodusta keskele tühimik ning aseta keskele ja couscousi ümber juurviljad. Viimasena kalla kuum oliivõli. Serveeri jogurti, harissa ja leivaga.
Grillitud, näiteks sidruni-tagine pastaga maitsestatud kalkuni rinnafilee, lambaribid või lambaliha vardad sobivad eriti köögiviljadega.