Ahjus aurutatud siiafilee ja soe artišokisalat
umbes 600 g värsket siiafileed (nahaga)
meresool (fleur de sel) ja must pipar
pooleks lõigatud kirsstomatid
2 lusikatäit musti Inpa Coquillo salatioliive
4 tervet grillitud artišokki
peasalati või Romanesco salati lehti
Kaste
1 pott basiilikut
1 dl oliiviõli
soola
Serveerimiseks
2 dl Uncle Ben’s 7-teraviljasegu
Valmistage sausegurit kasutades ürdikaste. Keetke riisi
kergelt soolases vees. Lõigake artišokipead neljaks tükiks ja
siiafilee kaheks tükiks. Asetage siiafilee küpsetuspaberile,
maitsestage soola ja pipraga. Küpsetage kala praeahjus
temperatuuril 150ºC umbes 10 minutit. Laduge taldrikule
salatimaterjalid, alustades salatilehtedest. Kuumutage praepannil
kiiresti läbi artišokitükid, tomatid, oliivid ja keedetud
teraviljasegu. Tõstke saadud segu salatilehtedele. Viimaks tõstke
siiafileed segu peale ja valage portsjoni ümber kastet.