Lotringi pirukas (Quiche Lorraine)
300 g sõelutud jahu
20 g vett
10 g soola
150 g võid
1 muna
Võib ka kasutada valmis lehttaigent
Täidis
1 1/2 kl rõõska koort
3 muna (või 2 muna ja 4 munakollast)
150 g peekonit või sinki
60 g juustu
värskelt jahvatatud musta pipart
Puista jahu kuhjana lauale või suurde kaussi. Tee jahusse
süvend, pane sinna pehmendatud või, sool, muna ja 1 spl vett. Sega
kõik ained taignaks. Vormi pall, riputa peale jahu ja jäta mõneks
tunniks seisma.
Seejärel rulli tainast 30-35 cm läbimõõduga ring ja aseta see rasvainega määritud vormi. Taigna ääred määri veega.
Tee taigna põhjale kahvliga mõned augud ja laota taignale õhukesed praetud peekoni- või singiviilud, selle peale juustulõigud. Munad klopi lahti vähese soola ja pipraga, lisa koor ja klopi veel, vala saadud segu lihale ja küpseta kuumas ahjus 15-20 minutit. Serveeri kuumalt.