Suitsukala-köögiviljapirukas
Taigen
150 g võid
4 dl nisujahu
½ tl soola
1 ½ tl küpsetuspulbrit
2 dl kartuliputru
1 küüslauguküüs või 1 tl küüslaugupulbrit
1 muna
Täidis
200-300 g suitsukala
u. 1/2 tl sidrunipipart
2-3 sibulat või 2 porrot
2 porgandit
120 g hapukoort
1 muna
soola
jahvatatud rohelist pipart
hakitud murulauku või tilli
Määrimiseks muna
Sega kuivained pehme rasvainega, lisa kartulipuder, pressitud
küüslauguküüs ja muna. Sega taigen ühtlaseks ja pane külma
tahenema. Kui suitsukala on luudega, siis puhasta luudest
võimalikult puhtaks. Lõika sibul õhukesteks ribadeks, riivi porgand
ja hauta juurvilju u. 5minutit väheses õlis. Jaga taigen kaheks
osaks ja rulli ümarakas taignakettaks ning vooderda vormi põhi ja
küljed taignaga.
Laota tükeldatud suitsukala pirukapõhjale ja puista peale
sidrunipipart. Sega hapukoor, muna ja maitseained köögiviljadega
ning laota segu kaladele. Rulli teine osa taignast ja aseta see
pirukale kaaneks, keskele tee väike auguke. Vajuta servad kinni ja
määri pind munaga.
Küpseta pirukat 25-30 minutit eelkuumutatud ahjus 200 kraadi
juures ahju alumisel siinil.