Яблочный десерт и мусс из Маскарпоне
Яблочный десерт
1 кг сладко-кислых яблок
200 г сахара
1 палочка корицы
маленький кусок свежего имбиря
150 мл белого вина или яблочного сока
несколько капель яблочного бренди Кальвадос
Мусс из Маскарпоне
250 г сыра Маскарпоне
1 ст. л. ванильного сахара
1 ст. л. пальмового или тростникового сахара
С яблок срезать кожуру, удалить сердцевину и нарезать равными дольками. В кастрюлю налить вино, добавить сахар и приправы и варить 10 минут. В полученный отвар добавить несколько капель бренди Кальвадос, яблочные дольки и варить на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Достать яблочные дольки из кастрюли и остудить. Отвар уварить до состояния густого соуса. В сыр Маскарпоне добавить ванильный и тростниковый сахар и взбить его в однородную пышую массу. Яблоки разложить по десертным тарелкам, полить полученным соусом и добавить мусс.