Hispaania toidusõnastik
Aceitunas
• oliivid
Albóndigas
• lihapallid vürtsikas tomatikastmes
Atún
• tuunikala
Bacalao
• kuivatatud ja marineeritud soolakala, tavaliselt tursk
Boquerones en vinagre
• anšoovis, mida on marineeritud kolm päeva veiniäädikas,
serveeritakse koos leiva, küüslaugu, peterselli ja oliiviõliga
Champiñones al ajillo
• küüslauguga praetud šampinjonid
Chorizo
• küüslaugu ja paprikaga maitsestatud vürtsikas vorst, süüakse
tavaliselt külmalt, mõnikord aga praetakse ja serveeritakse sooja
toiduna
Churro
• Tugevalt praetud kondiitritoode. Kastetuna mitu korda kuuma paksu
šokolaadi sisse kutsutakse seda chocolate con
churros.
Conejo
• jänes
Croquetas de jamon
• singikroketid
Croquetas de pollo
• kanakroketid
Escabeche
• traditsiooniline viis säilitada toitu veiniäädikas
(marineerimine)
Flan
• Hispaania Crème caramel, mis keedetakse tavaliselt veevannis.
Crema catalana on selle Kataloonia versioon. Mõlema valmistamisel
kasutatakse mune, piima ja vaniljet või muid maitseaineid, näiteks
mandleid, sidrunit või pistaatsiapähkleid.
Fuet
• pikk ja õhuke Kataloonia vorst küüslaugu ja suhkruga
Gambas al ajillo
• vküüslauguga praetud krevetid
Gambas a la plancha
• tervena grillitud koorimata garneelid
Gazpacho
• külm köögiviljasupp
Jamon Serrano
• mägiõhus kuivatatud sink
Manchego
• Tuntuim lambapiimast valmistatud Hispaania juust. Serveeritakse
kolmnurksete tükkidena.
Mejillones al ajillo
• karploomad, mis on keedetud maitsvas sibula ja küüslaugu, valge
veini, oliiviõli, sidrunimahla ja peterselliga kastmes
Morcilla
• riisi-verivorst
Paella
• Hispaania riisitoit, mis valmistatakse laial ja lahtisel pannil.
Kohustuslikud koostisosad on riis, tomat ja safran.
Patatas bravas
• pikantsed õlis praetud kartulid teravas tomatikastmes, mida on
maitsestatud sibula, küüslaugu, valge veini, peterselli ja punase
tšillipipraga
Patatas alioli
• kartuli-küüslaugusalat
Pimientos fritos
• väikesed küpsetatud paprikad
Pintxos
• Baski tapased
Pisto
• köögivilja pajaroog kartuli, sibula, paprika ja tomatiga
Pollo al ajillo
• õlis praetud väikesed kanatükid, mida on keedetud hõrgutavas
küüslaugukastmes
Queso de Cabra
• kitsepiimajuustude üldnimetus
Tortilla de patatas (Tortilla
Española)
• omlett kartuli ja sibulaga
Turron
• maiustus, mis on valmistatud meest, mandlitest, suhkrust ja
kanamunadest
Salsa Romesco
• Vürtsikas paprikakaste tomati ja sibulaga. Sobib serveerimiseks
ka külma dipina.
Sofrito
• tomatil ja paprikal põhinev kaste
