Tarte Tatin tomatitest
Tainas
3 ½ dl jämedat jahu
1 ½ dl riivitud Comté juustu või muud küpsetatud juustu
100 g võid
3 spl külma vett
Täidis
1 kg kõvemaid tomateid
1 purk (umbes 130 g) punast pestot või tomatitapenadet
musta pipart
Sega jahu, riivitud juust ja või kausis või köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa vesi ja lase masinal töötada kuni taignast moodustub pall.
Vooderda eemaldatava põhjaga koogivorm küpsetuspaberiga. Määri
punast pestot ühtlaselt vormi põhja. Lõika tomatid paksudeks
viiludeks. Aseta viilud vaheliti pesto peale. Rulli taignast paari
cm paksune, vormi läbimõõdu suurune ketas ja aseta tomatite peale.
Küpseta pirukat ahjus 180 kraadi juures kuni tainas on saanud kauni
värvi (umbes 15-20 minutit). Lase pirukal jahtuda, enne kui
kallutad selle vaagnale. Piruka võib kaunistada värskete tomatite
ja basiilikuga. Serveeri pirukas leigena koos värske salatiga.