Pekaanipähklipirukas
Tainas
3 dl nisujahu
100 g külma võid
soola
4 spl jääkülma vett
Täidis
4 kanamuna
2 munakollast
1 tl vanilliekstrakti
1 dl heledat muscovado suhkrut
1 dl suhkrut
2 dl vahtrasiirupit
2 spl sulavõid
200 g jämejahvatusega pekaanipähkleid
100 g purustatud tumedat šokolaadi
tolmsuhkrut kaunistamiseks
Valmista tainas köögikombainis. Pane jahu, sool ja kuubikuteks lõigatud külm või masinasse. Kui segu on ühtlane, lisa külm vesi. Lase masinal töötada kuni tainast on moodustunud pall. Pane tainas mõneks ajaks külma ja rulli seejärel küpsetuspaberite vahel õhukeseks kettaks.
Vooderda küpsetusvorm tainaga ja eelküpseta 175 kraadises ahjus umbes 10 minutit, et pirukas saaks veidi värvi.
Valmista täidis. Vahusta munad ja munakollased, lisa vanilliekstrakt ja suhkrud. Vahusta kuni suhkur on sulanud. Lisa siirup, sulavõi ja pähklid.
Puista tainapõhjale kõigepealt šokolaadipuru ja vala seejärel
täidis peale. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45 minutit, kuni
täidis on hüübinud.
Pekaanipähklipirukas serveeritakse tolmsuhkruga ülepuistatult koos
külma vahukoorega.